Carol Schultz đã tham gia biểu diễn trong hơn 40 vở kịch với Công ty Sân khấu Ngọc trai giành được giải Drama Desk và Obie Award, bao gồm And Away We Go của Terrence McNally, Bà Malaprop trong The Rivals (với role này bà đã giành được giải Actor Equity Callaway Award) và Bà Wire trong Vieux Carré được đạo diễn bởi Austin Pendleton. Các vai diễn khác tại New York bao gồm Abe Lincoln ở Illinois (cùng với Sam Waterston) tại Nhà hát Trung tâm Lincoln, Marvin's Room tại Minetta Lane và hai mùa với Công ty Cổ điển. Các vai diễn khu vực bao gồm Nhà hát Cincinnati Playhouse (giải thưởng Giải trí Cincinnati cho vai Birdie trong The Little Foxes), Nhà hát Repertory của St. Louis, Nhà hát Goodman, Lễ hội kịch Shakespeare Alabama, Nhà hát Milwaukee Rep, Nhà hát Cleveland Playhouse, và nhiều vai khác. Các vai diễn trên truyền hình và phim bao gồm House of Cards, Madam Secretary và bộ phim sắp tới Poker Face.
