Vận động viên siêu marathon, tác giả và diễn giả công cộng. Trong sự nghiệp chạy bộ của mình, Jurek là một trong những vận động viên siêu marathon thống trị nhất thế giới, đã giành chiến thắng tại các giải đấu như Hardrock Hundred (2007), Badwater Ultramarathon (2005, 2006), Spartathlon (2006, 2007, 2008) và Western States 100 Mile Endurance Run (1999-2005). Vào năm 2010, tại Giải vô địch thế giới 24 giờ ở Brive-la-Gaillarde, Pháp, Jurek đã giành huy chương bạc sau Shingo Inoue và thiết lập kỷ lục mới của Mỹ về quãng đường chạy trong 24 giờ với 165,7 dặm (tốc độ trung bình 8 phút và 42 giây mỗi dặm). Vào năm 2015, Jurek đã thiết lập kỷ lục thời gian chạy nhanh nhất (Fastest Known Time) trên đường mòn Appalachian dài 2.189 dặm. Jurek đã theo chế độ ăn uống thực vật từ năm 1997 và chế độ ăn uống thuần chay từ năm 1999.
